Liens vers la découpe et la dénomination des viandes
Ces morceaux de viande proviennent de porcs d’engraissement de sept à huit mois. La viande de porc est appréciée. Elle est tendre, ses fibres sont fines et elle a...
La viande d’agneau provient d’animaux âgés d’un an maximum. La viande d’agneau se démarque par sa note parfumée et épicée, qui confère à de nombreux plats une sav...
La viande de bœuf provient d’animaux mâles ou femelles de un à deux ans. Elle est persillée (ou «marbrée»), la viande de muscle étant dans ce cas striée de pet...
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